La cuisine béninoise est d'une richesse et d'une diversité incroyables, mais elle a pendant longtemps été cantonnée à l'espace domestique de la maison ou aux maquis traditionnels du coin de la rue. Aujourd'hui, un vent de fraîcheur souffle sur les fourneaux : une nouvelle génération de jeunes chefs béninois s'empare avec fierté des produits du terroir national pour proposer une expérience gastronomique novatrice et raffinée.
De l'igname pilée magistralement revisitée avec des sauces complexes, au gari photo sublimé par des herbes aromatiques rares, en passant par le wagasi (fromage peul) fondu sur des tartes fines, les saveurs locales n'ont jamais été aussi tendance. Ces chefs privilégient les circuits courts et soutiennent directement les petits producteurs agricoles locaux.
Tour d'horizon complet et appétissant des meilleures tables de Cotonou et de Porto-Novo qui célèbrent avec audace le patrimoine culinaire du Bénin. Retrouvez en fin d'article les adresses incontournables pour vos prochaines sorties entre amis ou en famille.
